DIMARO-FOLGARIDA (VAL DI SOLE – TRENTINO) - Sono i gusti autentici a dare il sale alla vita e in Valle di Sole è possibile trovare piccole grandi perle enogastronomiche che rendono indimenticabile la propria vacanza. Il latte - che nasce dalle malghe trentine da mucche allevate ad alta quota con una varietà di erbe che trasferisce l'aroma dell'aria - è l'elemento chiave: lavorato nei caseifici della valle diventa il prezioso formaggio Casolet, che si può trovare – assieme ad altre primizie – al Mercato del Contadino di Dimaro-Folgarida, in programma domani nello spazio antistante il campo di Carciato. E AL Mercato Contadino trovi tutti i prodotti della Valle. Un giacimento goloso da non perdere. Come domanipomeriggio quando l’evento si terrà nell’antistadio a Carciato (Dimaro – Folgarida) in occasioni degli allenamenti del Napoli. E saràò presente anche il tecnico Carlo Ancelotti, notoriamente un gran buongustaio.

Malghe della Val di Sole

Le malghe della Val di Sole sono dei laboratori permanenti del gusto, dove vengono realizzati prodotti e abbinamenti speciali. Sulla tavola non può mancare il Casolét, presidio Slow Food, ma anche ricotta, burro e salumi tipici. In quota, come tradizione, continuano a ingrassare giovani suini, nutriti con gli avanzi della malga: con loro si producono ottimi insaccati profumati con erbe aromatiche.

Caseificio turnario di Peio

Il Caseificio di Peio Paese è l’ultimo caseificio turnario in funzione in tutto il Trentino. Visitare l’azienda di mattina e assistere alla routine della lavorazione del formaggio, sempre uguale dal 1835, permette di apprezzare l’impegno del giovane casaro Mattia Pangrazzi, che ogni giorno produce con lentezza e cura formaggio nostrano, il Pegaes, il Casolét, presidio Slow Food, e il burro realizzato con latte vaccino e caprino portato dai contadini della valle.

Mercato contadino

Il vero km 0. Come un tempo, gli agricoltori portano direttamente dalla loro azienda i prodotti al Mercato Contadino Solandro: a Malé ogni sabato mattina, a Pellizzano ogni mercoledì mattina e a Cogolo ogni venerdì mattina. Insaccati, formaggi, frutta e verdura, ma non solo, arrivano sulla tavola senza intermediari, evitando lunghi viaggi e mantenendo intatto il loro sapore. L’occasione per incontrare e conoscere i piccoli produttori in un contesto unico come quello di un mercato di prossimità.